Atölye 14 & Farro birlikteliği ile ekşi maya atölyeleri başlıyor! Muazzam ekşi mayalı ekmekleri ile nam salan Farro Artisan Bakery kurucusu Serkan Sözen ile gerçekleşecek ilk atölyede ekşi maya konusuna sağlam bir giriş yaparak, bu işe merak salmış herkesin mutlaka bilmesi gerekenleri konuşacağız. Konularımız: Ekşi maya nedir? / Tarihteki çıkışı / Neden kullanılır? / Neden ekşi mayalı ekmekler daha faydalıdır? / Ekşi maya nasıl kurulur? / Doğru un, su kullanımı nasıl olmalıdır? / Glüten hakkında yayılan yanlış bilgiler / Güncel ekmeklerin tarihsel açıdan farklılıkları / Ekşi mayalı ekmek yaparken katlamanın önemi vb. pek çok konu konuşacağız. Sorularınızı not alın, kavanozlarınızı hazırlayın, atölyede buluşalım! Not: Atölyeden 4 gün önce ekşi maya kurulumu için gerekli malzemeler mail yolu ile iletilecektir. // Atölye sırasında video kayıt alınır. Atölye içerikleri yeni başlayanlardan sektör profesyonellerine hitap edecek şekilde hazırlanır. Atölyeden sonraki hafta içerisinde video içeren Google Drive linki iletilir. Bu linke süresiz bir şekilde ulaşım sağlayabilirsiniz. Talep üzerine katılım belgesi iletilir. Atölye süresi ortalama 2 saattir. Canlı izleme zorunluluğunuz yoktur.

Bu danışmanlık buluşması rezerve edilmiştir.

Swiss roll atölyesinin devamı.

Swiss Roll & Çikolatalı Swiss Roll (Rulo Pasta) / 1: Çilekli / Orman meyveli Swiss Roll: Sponge cake (sade sünger rulo pasta keki), orman meyveli sos (coulis), neutral glaze, mascarpone diplomat kreması / 2: Çikolatalı Swiss Roll: Kakaolu sponge, Çikolatalı ganaj şanti (dolgu kreması), Bitter ganaj (parlak, kaplama kreması) // Atölye sırasında video kayıt alınır. Atölye içerikleri yeni başlayanlardan sektör profesyonellerine hitap edecek şekilde hazırlanır. 4 gün önce malzeme listesi iletilir. Tarifler, teknikler, stoklama, saklama, sunum vs. tüm detayları içeren reçete kitapçığı atölyeden önceki gün pdf olarak iletilir. Atölyeden sonraki hafta içerisinde video ve kitapçığı içeren Google Drive linki iletilir. Bu linke süresiz bir şekilde ulaşım sağlayabilirsiniz. Videoları link üzerinden izleyebilir, reçete kitapçığını indirebilirsiniz. Eğitim hakkında soru sorma hakkınız sınırsızdır. Konuyla ilgili sorularınızı mail veya Instagram yoluyla iletebilirsiniz. Talep üzerine katılım belgesi iletilir. Atölye süresi ortalama 3-4 saat arasıdır. Atölyeyi canlı izleme veya eş zamanlı yapma zorunluluğunuz yoktur.

Glütensiz Cupcake / 1: Tiramisu cupcake: Kahveli kek, Mascarpone custard frosting, kahveli esmer tereyağlı dolgu / 2: Mocha passionfruit caramel cupcake: Kahveli kek, Çarkıfelekli karamel dolgu, Condensed milk mascarpone frosting // Atölye sırasında video kayıt alınır. Atölye içerikleri yeni başlayanlardan sektör profesyonellerine hitap edecek şekilde hazırlanır. 4 gün önce malzeme listesi iletilir. Tarifler, teknikler, stoklama, saklama, sunum vs. tüm detayları içeren reçete kitapçığı atölyeden önceki gün pdf olarak iletilir. Atölyeden sonraki hafta içerisinde video ve kitapçığı içeren Google Drive linki iletilir. Bu linke süresiz bir şekilde ulaşım sağlayabilirsiniz. Videoları link üzerinden izleyebilir, reçete kitapçığını indirebilirsiniz. Eğitim hakkında soru sorma hakkınız sınırsızdır. Konuyla ilgili sorularınızı mail veya Instagram yoluyla iletebilirsiniz. Talep üzerine katılım belgesi iletilir. Atölye süresi ortalama 2-3 saat arasıdır. Atölyeyi canlı izleme veya eş zamanlı yapma zorunluluğunuz yoktur.

Antep Fıstıklı Baklava Flan / Katmanlar: Çıtır baklava yufkaları, Antep fıstıklı flan ve Antep fıstıklı kadayıflı taban // Atölye sırasında video kayıt alınır. Atölye içerikleri yeni başlayanlardan sektör profesyonellerine hitap edecek şekilde hazırlanır. 4 gün önce malzeme listesi iletilir. Tarifler, teknikler, stoklama, saklama, sunum vs. tüm detayları içeren reçete kitapçığı atölyeden önceki gün pdf olarak iletilir. Atölyeden sonraki hafta içerisinde video ve kitapçığı içeren Google Drive linki iletilir. Bu linke süresiz bir şekilde ulaşım sağlayabilirsiniz. Videoları link üzerinden izleyebilir, reçete kitapçığını indirebilirsiniz. Eğitim hakkında soru sorma hakkınız sınırsızdır. Konuyla ilgili sorularınızı mail veya Instagram yoluyla iletebilirsiniz. Talep üzerine katılım belgesi iletilir. Atölye süresi ortalama 2-3 saat arasıdır. Atölyeyi canlı izleme veya eş zamanlı yapma zorunluluğunuz yoktur.

Yeni / Glutensiz - Şekersiz - Vegan - Raw Cake Atölyesi: // Bu atölyede Şef Cansu Şen ile birlikte 'Bounty Raw Cake ve Çikolatalı Raw Cake' yapıyoruz. Konular: Hindistan cevizi kreması ile raw kek, Crunch taban yapımı, Mini Bounty topları, Hurma püresi yapımı, Aktif kaju kreması hazırlama, Vegan tablet çikolata, Bitkisel süt yapımı ve Sunum çalışmaları. // Atölye sırasında video kayıt alınacaktır. Atölye içerikleri yeni başlayanlardan sektör profesyonellerine hitap edecek şekilde hazırlanır. 4 gün önce malzeme listesi iletilir. Tarifler, teknikler, stoklama, saklama, sunum vs. tüm detayları içeren reçete kitapçığı atölyeden önceki gün pdf olarak iletilir. Atölyeden sonraki 4 gün içerisinde atölye kaydı iletilir. Link üzerinden izlenebilecek olan video indirilemez, dilediğiniz zaman izleyebilirsiniz, süre sınırı yoktur. Eğitim hakkında danışmanlık süresi sınırsızdır. Konuyla ilgili sorularınızı mail veya Instagram yoluyla iletebilirsiniz. Atölye süresi ortalama 2 saattir. Atölyeyi canlı izleme veya eş zamanlı yapma zorunluluğunuz yoktur.

Yeni / Çikolatalı Tart Atölyesi: Fransız pastacılığı konusunda uzman Şef Zeynep Can Şanlı'nın tartlar serisi çikolatalı tart ile devam ediyor. Konularımız: Kakaolu Pâte Sucrée Tabanı, Kahveli Bitter Çikolatalı Cremeux, Gold Çikolatalı Ganache Montée ve Süsleme // // Atölye sırasında video kayıt alınacaktır. Atölye içerikleri yeni başlayanlardan sektör profesyonellerine hitap edecek şekilde hazırlanır. 4 gün önce malzeme listesi iletilir. Tarifler, teknikler, stoklama, saklama, sunum vs. tüm detayları içeren reçete kitapçığı atölyeden önceki gün pdf olarak iletilir. Sonraki 4 gün içerisinde videoya süresiz ulaşım sağlayabileceğiniz Google Drive linki iletilir. Eğitim hakkında danışmanlık süresi sınırsızdır. Konuyla ilgili sorularınızı mail veya Instagram yoluyla iletebilirsiniz. Atölye süresi ortalama 4 saattir. Atölyeyi canlı izleme veya eş zamanlı yapma zorunluluğunuz yoktur.

Yeniden: Tufan Șef ile Burger Atölyesi / Tufan Şef'in en popüler atölyesinde; Burger ekmeğinden köftenin hazırlığına, patatesinden turşusuna her detayı birlikte yapıyoruz. Ve 5 çeşit sos tarifiyle -mayonez, burger sos, acı sos, sarımsaklı mayonez, otlu mayonez- lezzetleri üst seviyeye çıkarıyoruz. // Atölye sırasında video kayıt alınacaktır. Atölye içerikleri yeni başlayanlardan sektör profesyonellerine hitap edecek şekilde hazırlanır. 4 gün önce malzeme listesi iletilir. Tarifler, teknikler, stoklama, saklama, sunum vs. tüm detayları içeren reçete kitapçığı atölyeden önceki gün pdf olarak iletilir. Sonraki 4 gün içerisinde videoya süresiz ulaşım sağlayabileceğiniz Google Drive linki iletilir. Eğitim hakkında danışmanlık süresi sınırsızdır. Konuyla ilgili sorularınızı mail veya Instagram yoluyla iletebilirsiniz. Atölye süresi ortalama 4 saattir. Atölyeyi canlı izleme veya eş zamanlı yapma zorunluluğunuz yoktur.

Pâte à choux eğitimi bölüm 2: Ekler 2: Pâte à choux hamuru, 4 çeşit dolgu (pralin pastacı kreması, çikolatalı pastacı kreması, Antep fıstıklı beyaz çikolatalı ganaj, çikolatalı ganaj) ve 2 çeşit glaze (beyaz çikolata karamel, çikolata) ile sunum çeşitlendirmeleri. // Bu eğitim diğer Pâte à choux eğitimlerinden bağımsızdır. Ekler 1 atölyesini alanlara %25 indirimlidir. İndirim kodunuzu almak için atolye14mutfak@gmail.com adresine mail atabilirsiniz. Atölye sırasında video kayıt alınacaktır. Atölye içerikleri yeni başlayanlardan sektör profesyonellerine hitap edecek şekilde hazırlanır. 4 gün önce malzeme listesi iletilir. Tarifler, teknikler, stoklama, saklama, sunum vs. tüm detayları içeren reçete kitapçığı atölyeden önceki gün pdf olarak iletilir. Sonraki 4 gün içerisinde videoya süresiz ulaşım sağlayabileceğiniz Google Drive linki iletilir. Eğitim hakkında danışmanlık süresi sınırsızdır. Konuyla ilgili sorularınızı mail veya Instagram yoluyla iletebilirsiniz. Atölye süresi ortalama 4 saattir. Atölyeyi canlı izleme veya eş zamanlı yapma zorunluluğunuz yoktur.

Yeni / Glutensiz - Şekersiz - Vegan - Raw Cake Atölyesi: // Bu atölyede Şef Cansu Şen ile birlikte 'Kestaneli Raw Cake ve Orman Meyveli Raw Cake' yapıyoruz. Konular: Şekersiz kestane şekeri, Kestane püresi, Hurma püresi, Bitkisel süt, Aktif kaju kreması hazırlama, Taze meyve içerikli kaju kreması ve Sunum çalışmaları. // Atölye sırasında video kayıt alınacaktır. Atölye içerikleri yeni başlayanlardan sektör profesyonellerine hitap edecek şekilde hazırlanır. 4 gün önce malzeme listesi iletilir. Tarifler, teknikler, stoklama, saklama, sunum vs. tüm detayları içeren reçete kitapçığı atölyeden önceki gün pdf olarak iletilir. Atölyeden sonraki 4 gün içerisinde atölye kaydı iletilir. Link üzerinden izlenebilecek olan video indirilemez, dilediğiniz zaman izleyebilirsiniz, süre sınırı yoktur. Eğitim hakkında danışmanlık süresi sınırsızdır. Konuyla ilgili sorularınızı mail veya Instagram yoluyla iletebilirsiniz. Atölye süresi ortalama 2 saattir. Atölyeyi canlı izleme veya eş zamanlı yapma zorunluluğunuz yoktur.

Pâte à choux eğitimi bölüm 2: Ekler 1: Pâte à choux hamuru, 3 çeşit dolgu (tuzlu karamel, vanilya, çarkıfelek limon), 2 çeşit glaze (karamel, vanilya) ve stabil mascarpone kreması ile sunum çeşitlendirmeleri. // Bu eğitim diğer Pâte à choux eğitimlerinden bağımsızdır. Atölye sırasında video kayıt alınacaktır. Atölye içerikleri yeni başlayanlardan sektör profesyonellerine hitap edecek şekilde hazırlanır. 4 gün önce malzeme listesi iletilir. Tarifler, teknikler, stoklama, saklama, sunum vs. tüm detayları içeren reçete kitapçığı atölyeden önceki gün pdf olarak iletilir. Sonraki 4 gün içerisinde videoya süresiz ulaşım sağlayabileceğiniz Google Drive linki iletilir. Eğitim hakkında danışmanlık süresi sınırsızdır. Konuyla ilgili sorularınızı mail veya Instagram yoluyla iletebilirsiniz. Atölye süresi ortalama 4 saattir. Atölyeyi canlı izleme veya eş zamanlı yapma zorunluluğunuz yoktur.

Yeni / Glütensiz Portakallı Cheesecake Brownie: Son zamanlarda farklı reçeteleri birlikte görmeye çok alıştık. Bu popülariteye inanılmaz lezzetli bir reçete ile dahil oluyoruz. Glütensiz brownie ile portakallı cheesecakei birleştirdiğimiz bu atölyede Şef Zeynep Can Şanlı farklı reçeteleri bir arada uygulamanın inceliklerini öğretecek. // Atölye sırasında video kayıt alınacaktır. Atölye içerikleri yeni başlayanlardan sektör profesyonellerine hitap edecek şekilde hazırlanır. 4 gün önce malzeme listesi iletilir. Tarifler, teknikler, stoklama, saklama, sunum vs. tüm detayları içeren reçete kitapçığı atölyeden önceki gün pdf olarak iletilir. Sonraki 4 gün içerisinde videoya süresiz ulaşım sağlayabileceğiniz Google Drive linki iletilir. Eğitim hakkında danışmanlık süresi sınırsızdır. Konuyla ilgili sorularınızı mail veya Instagram yoluyla iletebilirsiniz. Atölye süresi ortalama 4 saattir. Atölyeyi canlı izleme veya eş zamanlı yapma zorunluluğunuz yoktur.

Pâte à choux eğitimi bölüm 1: Kızartmalılar // Churros • Tulumba • Choux Beignets • French Crullers // Bu eğitim diğer Pâte à choux eğitimlerinden bağımsızdır. Atölye sırasında video kayıt alınacaktır. Atölye içerikleri yeni başlayanlardan sektör profesyonellerine hitap edecek şekilde hazırlanır. 4 gün önce malzeme listesi iletilir. Tarifler, teknikler, stoklama, saklama, sunum vs. tüm detayları içeren reçete kitapçığı atölyeden önceki gün pdf olarak iletilir. Sonraki 4 gün içerisinde videoya süresiz ulaşım sağlayabileceğiniz Google Drive linki iletilir. Eğitim hakkında danışmanlık süresi sınırsızdır. Konuyla ilgili sorularınızı mail veya Instagram yoluyla iletebilirsiniz. Atölye süresi ortalama 4 saattir. Atölyeyi canlı izleme veya eş zamanlı yapma zorunluluğunuz yoktur.

Bu danışmanlık buluşması rezerve edilmiştir.

Bu danışmanlık buluşması rezerve edilmiştir.

Bu danışmanlık buluşması rezerve edilmiştir.

Bu danışmanlık buluşması rezerve edilmiştir.

Bu danışmanlık buluşması rezerve edilmiştir.

Bu danışmanlık buluşması rezerve edilmiştir.

Bu danışmanlık buluşması rezerve edilmiştir.

Bu danışmanlık buluşması rezerve edilmiştir.

Bu danışmanlık buluşması rezerve edilmiştir.

Bu danışmanlık buluşması rezerve edilmiştir.

Bu danışmanlık buluşması rezerve edilmiştir.

Bu danışmanlık buluşması rezerve edilmiştir.

Bu danışmanlık buluşması rezerve edilmiştir.

Bu danışmanlık buluşması rezerve edilmiştir.

Bu danışmanlık buluşması rezerve edilmiştir.

Bu danışmanlık buluşması rezerve edilmiştir.

2. oturum: Berliner; 3 farklı dolgu ve 2 farklı glaze çeşitleri ile birlikte. Frambuazlı dolgu, limonlu ganaj, karamelize fındıklı pralin, vanilyalı / kakaolu glaze // Atölye sırasında video kayıt alınacaktır. Atölye içerikleri yeni başlayanlardan sektör profesyonellerine hitap edecek şekilde hazırlanır. 4 gün önce malzeme listesi iletilir. Tarifler, teknikler, stoklama, saklama, sunum vs. tüm detayları içeren reçete kitapçığı atölyeden önceki gün pdf olarak iletilir. Atölyeden sonraki 4 gün içerisinde atölye kaydı iletilir. Link üzerinden izlenebilecek olan video indirilemez, dilediğiniz zaman izleyebilirsiniz, süre sınırı yoktur. Eğitim hakkında danışmanlık süresi sınırsızdır. Konuyla ilgili sorularınızı mail veya Instagram yoluyla iletebilirsiniz. Atölye süresi 4 saattir. Atölyeyi canlı izleme veya eş zamanlı yapma zorunluluğunuz yoktur.

2. Oturum: Roll Atölyesi / Tatlı Tuzlu Rolllar: Limonlu yaban mersinli Roll / Karamelize soğan, mantar ve peynirli Roll // Atölye sırasında video kayıt alınacaktır. Atölye içerikleri yeni başlayanlardan sektör profesyonellerine hitap edecek şekilde hazırlanır. 4 gün önce malzeme listesi iletilir. Tarifler, teknikler, stoklama, saklama, sunum vs. tüm detayları içeren reçete kitapçığı atölyeden önceki gün pdf olarak iletilir. Sonraki 4 gün içerisinde videoya süresiz ulaşım sağlayabileceğiniz Google Drive linki iletilir. Eğitim hakkında danışmanlık süresi sınırsızdır. Konuyla ilgili sorularınızı mail veya Instagram yoluyla iletebilirsiniz. Atölye süresi ortalama 2-3 saat arasıdır. Atölyeyi canlı izleme veya eş zamanlı yapma zorunluluğunuz yoktur.

Yeni atölye! Vegan atölyeler uzmanı şef Cansu Şen'den -vegan, raw, şekersiz, glütensiz- 2 katlı kutlama pastası atölyesi! Bu atölyede bitki temelli superfood besinlerle renklendirme yapmayı ve farklı renklerde kremaları bir arada kullanmayı öğreneceğiz. Yemiş bazlı bisküvi tabanında kaju kremasını çeşitlendirip şık görünümlü, katlı bir pastaya dönüştürdükten sonra taze meyve ve çiçeklerle sunum çalışması yapacağız. // Atölye sırasında video kayıt alınacaktır. Atölye içerikleri yeni başlayanlardan sektör profesyonellerine hitap edecek şekilde hazırlanır. 4 gün önce malzeme listesi iletilir. Tarifler, teknikler, stoklama, saklama, sunum vs. tüm detayları içeren reçete kitapçığı atölyeden önceki gün pdf olarak iletilir. Atölyeden sonraki 4 gün içerisinde atölye kaydı iletilir. Link üzerinden izlenebilecek olan video indirilemez, dilediğiniz zaman izleyebilirsiniz, süre sınırı yoktur. Eğitim hakkında danışmanlık süresi sınırsızdır. Konuyla ilgili sorularınızı mail veya Instagram yoluyla iletebilirsiniz. Atölye süresi ortalama 2 saattir. Atölyeyi canlı izleme veya eş zamanlı yapma zorunluluğunuz yoktur.

Çikolatalı Pasta devam buluşması.

Yeni atölye! Çikolata ve Vişneli Pasta & Ombre süsleme & Çikolata çeşitleri ile sunum çalışması: Bu atölyede kutlamalarınızın veya siparişlerinizin ya da keyfinizin yıldızı olacak pastayı yapacağız. Aynı zamanda bir pastada kullanılabilecek tüm çikolatalı tariflere de hakim olacaksınız. Konular: 1-kakaolu sponge kek, 2-çikolatalı cremeux, 3-çikolatalı buttercream, 4-çikolatalı ganaj frosting, 5-çikolatalı drip sos. // Atölye sırasında video kayıt alınacaktır. Atölye içerikleri yeni başlayanlardan sektör profesyonellerine hitap edecek şekilde hazırlanır. 4 gün önce malzeme listesi iletilir. Tarifler, teknikler, stoklama, saklama, sunum vs. tüm detayları içeren reçete kitapçığı atölyeden önceki gün pdf olarak iletilir. Atölyeden sonraki 4 gün içerisinde atölye kaydı iletilir. Link üzerinden izlenebilecek olan video indirilemez, dilediğiniz zaman izleyebilirsiniz, süre sınırı yoktur. Eğitim hakkında danışmanlık süresi sınırsızdır. Konuyla ilgili sorularınızı mail veya Instagram yoluyla iletebilirsiniz. Atölye süresi 4-6 saat arasıdır. Atölyeyi canlı izleme veya eş zamanlı yapma zorunluluğunuz yoktur.

Yeni atölye! Çikolata Kaplı Madlen ya da Madeleine: Proust'un pek sevgili madeleine'i son zamanların popüler hali çikolata kaplamalı versiyonlarıyla atölyede! Fransız tatlılar uzmanı şef Zeynep Can Şanlı'nın bu atölyede yapacağı madlen çeşitleri; 'Earl grey' ve 'kakao vişne'. 2 çeşit reçeteyi uyguladıktan sonra derya deniz bir konuya daha girip farklı çikolataların eritme, temperleme mevzularını konuşacağız. Farklı çikolatalar ile kapladığımız madlenlerimizi keyifli sunumlar ile tamamlayacağız. // Atölye sırasında video kayıt alınacaktır. Atölye içerikleri yeni başlayanlardan sektör profesyonellerine hitap edecek şekilde hazırlanır. 4 gün önce malzeme listesi iletilir. Tarifler, teknikler, stoklama, saklama, sunum vs. tüm detayları içeren reçete kitapçığı atölyeden önceki gün pdf olarak iletilir. Atölyeden sonraki 4 gün içerisinde atölye kaydı iletilir. Link üzerinden izlenebilecek olan video indirilemez, dilediğiniz zaman izleyebilirsiniz, süre sınırı yoktur. Eğitim hakkında danışmanlık süresi sınırsızdır. Konuyla ilgili sorularınızı mail veya Instagram yoluyla iletebilirsiniz. Atölye süresi ortalama 2-3 saattir. Atölyeyi canlı izleme veya eş zamanlı yapma zorunluluğunuz yoktur.

4. Oturum /San Sebastian & maliyet hesaplama: Bu atölyede kendinizi doğumgünü siparişleri için san sebastian tasarımları yapan bir pasta şefi olarak hayal edin. // Önce orijinal adı ile burnt (yanık) cheesecake -bizim bildiğimiz adı ile san sebastian- yapıp süsleyeceğiz. Mutfakta işimiz bitince Gıda mühendisi & İşletme müdürü Ayşegül Bektaş ile birlikte laptop başına geçip excell kullanarak maliyet hesaplaması yapacak, işlerimiz çok büyürse bu eforu minimuma indirebilmek adına işletmelerde kullanılan maliyet hesaplama sistemleri, uygulamalarından bahsedeceğiz. Evden, atölyeden üretim-satış konusunda püf noktalardan da bolca bahsedeceğiz. // Atölye ve tüm konuşmalar sırasında video kayıt alınacaktır. Atölye içerikleri yeni başlayanlardan sektör profesyonellerine hitap edecek şekilde hazırlanır. 4 gün önce malzeme listesi iletilir. Tarifler, teknikler, stoklama, saklama, sunum vs. tüm detayları içeren reçete kitapçığı atölyeden önceki gün pdf olarak iletilir. Sonraki 4 gün içerisinde videoya süresiz ulaşım sağlayabileceğiniz Google Drive linki iletilir. Link üzerinden izlenebilecek olan video indirilemez, dilediğiniz zaman izleyebilirsiniz, süre sınırı yoktur. Eğitim hakkında danışmanlık süresi sınırsızdır. Konuyla ilgili sorularınızı mail yoluyla iletebilirsiniz. Atölye süresi ortalama 2-3 saat arasıdır. Atölyeyi canlı izleme veya eş zamanlı yapma zorunluluğunuz yoktur.

Mustela x Atölye 14: Özel buluşma / Burger & brownie atölyesi. Bu atölye Mustela ailelerine özeldir. Fiyat kayıt olunmaması için sembolik yazılmıştır.

Bu danışmanlık buluşması rezerve edilmiştir.

Atölye 14 ile Online mutfak danışmanlığı: İşletmeniz var veya hayalden plan aşamasına geçmek istiyorsunuz, sadece evden yürütebileceğiniz bir iş kurmak istiyor veya franchiselar verecek kadar işinizi büyütmek istiyorsunuz. Veya sadece karşımda profesyonel bir şef olsa da aklıma takılanları sorabilsem diye düşünüyorsunuz. Kuracağınız iş profili için hangi ekipmanlar gerekli, menü kurgusu - servis planlaması - mutfak tasarımı nasıl olmalı, ekip kurma, tedarik zinciri, saklama koşulları, sipariş dağıtımı vs aklınıza takılan ne varsa çözüm arayabilmek için, Atölye 14 bünyesindeki kendi alanında uzman şefler, işletmeciler ve gıda mühendisleri ile mini bir danışmanlık sistemi planladık. Önemli not: Bu buluşma kişiye özeldir. Tarih ve saat semboliktir. Bu programa katılmak istediğinizde kayıt olmadan önce atölye14mutfak@gmail.com adresine mail atarak veya Bir Aile Meselesi mutfak Instagram hesabına ihtiyacınız doğrultusunda ön bilgilendirme mesajı atarak randevu almanız gereklidir. Sizinle belirleyeceğimiz gün ve saat sonrası burda buluşma açılacak ve kayıt olabileceksiniz. Danışmanlık süresi 90 dakikadır.

Atölye 14 ile Online menü danışmanlığı: Kafenizin, restoranınızın menüsüne koymak veya atölyenizde, evinizde yapıp satmak istediğiniz ürünler var ancak doğru tarifi bir türlü oturtamıyorsanız bu buluşma sizin için. Seçtiğiniz 1 ürün için reçete dosyası ve detaylı anlatımlı video çekimi iletilir. İdeal saklama koşulları, malzeme seçimi, sunum hakkında bilgilendirme yapılır. Ürün bazında yaşayabileceğiniz herhangi bir sorunda 3 ay boyunca mail yoluyla ulaşabilirsiniz. Önemli not: Bu buluşma kişiye özeldir. Tarih ve saat semboliktir. Bu programa katılmak istediğinizde kayıt olmadan önce atölye14mutfak@gmail.com adresine mail atarak veya Bir Aile Meselesi mutfak Instagram hesabına ihtiyacınız doğrultusunda ön bilgilendirme mesajı atarak randevu almanız gereklidir. Sizinle belirleyeceğimiz gün ve saat sonrası burda buluşma açılacak ve kayıt olabileceksiniz.

Son kez: Tuzlu Cheesecake yılbaşı sofraları hatrına son kez geri dönüyor! Seneyi bitirirken kuracağınız sofrada yepyeni bir lezzet ile misafirlerinizi şaşırtmak isterseniz bu atölye tam size göre. 1 cheesecake tabanında 3 farklı sos, 4 farklı sunum, malzeme eşleştirme çalışması ile yenilikçi bir lezzet! Not 1: Sunumlardan ikisi atölyede yapılıp diğer ikisi dokümanlar ve fotoğraflarla açıklamalı şekilde iletilecektir. Sunumlar 1 hindi füme, 1 somon ve 2 etsiz seçenek içerir. // Atölye sırasında video kayıt alınacaktır. Atölye içerikleri yeni başlayanlardan sektör profesyonellerine hitap edecek şekilde hazırlanır. 4 gün önce malzeme listesi iletilir. Tarifler, teknikler, stoklama, saklama, sunum vs. tüm detayları içeren reçete kitapçığı atölyeden önceki gün pdf olarak iletilir. Bu atölye özelinde yılbaşına yetiştirebilmeniz için atölye videosu aynı akşam iletilecektir. Link üzerinden izlenebilecek olan video indirilemez, dilediğiniz zaman izleyebilirsiniz, süre sınırı yoktur. Eğitim hakkında danışmanlık süresi sınırsızdır. Konuyla ilgili sorularınızı mail veya Instagram yoluyla iletebilirsiniz. Atölye süresi ortalama 2-3 saat arasıdır. Atölyeyi canlı izleme veya eş zamanlı yapma zorunluluğunuz yoktur.

Yeni yıl hediyesi: Seçtiğiniz 5 atölyeye 3000 tl yerine %25 indirim ile 2250 tl ye kayıt olabilirsiniz. Kayıt olduktan sonra mail veya Instagram yolu ile seçtiğiniz atölyeleri ilettiğinizde tüm atölyeler için ücretsiz giriş yapmanıza yarayan kodlar mailinize iletilir. Ay içerisinde kayıt olur ve tarihi geçen bir atölye seçerseniz kayıtları iletilir. Not: Yazan tarih ve saat sembolik olup katılacağınız tüm atölyeler günü ve saatinde yapılacaktır.

Yılbaşı Tatlısı Atölyesi: Bûche De Noël / Yule Log veya Kütük Pasta. Fransız tatlılar uzmanı şef Zeynep Can Şanlı ile birlikte yılbaşı sofrasına en yakışan pastayı yapıyoruz. Konularımız: Kakaolu sponge, Portakallı buttercream, Kakaolu buttercream, Mantar beze. // Atölye sırasında video kayıt alınacaktır. Atölye içerikleri yeni başlayanlardan sektör profesyonellerine hitap edecek şekilde hazırlanır. 4 gün önce malzeme listesi iletilir. Tarifler, teknikler, stoklama, saklama, sunum vs. tüm detayları içeren reçete kitapçığı atölyeden önceki gün pdf olarak iletilir. Sonraki 3 gün içerisinde videoya süresiz ulaşım sağlayabileceğiniz Google Drive linki iletilir. Video indirilemez, link üzerinden dilediğiniz zaman izleyebilirsiniz, süre sınırı yoktur. Eğitim hakkında danışmanlık süresi sınırsızdır. Konuyla ilgili sorularınızı mail veya Instagram yoluyla iletebilirsiniz. Atölye süresi ortalama 3-4 saat arasıdır. Atölyeyi canlı izleme veya eş zamanlı yapma zorunluluğunuz yoktur. Bu atölye toplu alım indirimine dahil değildir.

Vegan burger atölyesi! Şef Cansu Şen’den ‘bu nasıl vegan?’ dedirtecek inanılmaz bir burger atölyesi geliyor. Vegan burger ekmeği, vegan köfte, çeşnili vegan mayonez, sarımsak konfit ve biberiyeli tatlı patates ile tam bir menü yapacağız. Not: Ekmek tarifi önceden detaylı bir şekilde video ile iletilip atölye sırasında uygulanmayacak. // Atölye sırasında video kayıt alınacaktır. Atölye içerikleri yeni başlayanlardan sektör profesyonellerine hitap edecek şekilde hazırlanır. 4 gün önce malzeme listesi iletilir. Tarifler, teknikler, stoklama, saklama, sunum vs. tüm detayları içeren reçete kitapçığı atölyeden önceki gün pdf olarak iletilir. Sonraki 4 gün içerisinde videoya süresiz ulaşım sağlayabileceğiniz Google Drive linki iletilir. Video indirilemez, link üzerinden dilediğiniz zaman izleyebilirsiniz, süre sınırı yoktur. Eğitim hakkında danışmanlık süresi sınırsızdır. Konuyla ilgili sorularınızı mail veya Instagram yoluyla iletebilirsiniz. Atölye süresi ortalama 2-3 saat arasıdır. Atölyeyi canlı izleme veya eş zamanlı yapma zorunluluğunuz yoktur.

4. oturum: Islak kek & Brownie: Bu atölyede aslında bambaşka 2 tarif oldukları halde sıkça karıştırılan 2 mevzuyu favori tariflerim ile karşılaştırıyoruz. Tüm püf noktaları ile orijinal bir brownie tarifi ve dünyanın en ıslak keki. // Atölye sırasında video kayıt alınacaktır. Atölye içerikleri yeni başlayanlardan sektör profesyonellerine hitap edecek şekilde hazırlanır. 4 gün önce malzeme listesi iletilir. Tarifler, teknikler, stoklama, saklama, sunum vs. tüm detayları içeren reçete kitapçığı atölyeden önceki gün pdf olarak iletilir. Sonraki 4 gün içerisinde videoya süresiz ulaşım sağlayabileceğiniz Google Drive linki iletilir. Video indirilemez, link üzerinden dilediğiniz zaman izleyebilirsiniz, süre sınırı yoktur. Eğitim hakkında danışmanlık süresi sınırsızdır. Konuyla ilgili sorularınızı mail veya Instagram yoluyla iletebilirsiniz. Atölye süresi ortalama 2-3 saat arasıdır. Atölyeyi canlı izleme veya eş zamanlı yapma zorunluluğunuz yoktur.